Halodoc, Jakarta – Nasi kuning kerap menjadi hidangan utama dalam perayaan istimewa. Meskipun hidangan ini terlihat rumit, tapi resep nasi kuning sebenarnya cukup mudah untuk kamu coba.

Olahan nasi yang unik dan lezat ini biasanya dibuat membentuk kerucut, lalu disajikan bersama dengan berbagai lauk pauk. Hidangan tersebut disebut juga tumpeng. Yuk, simak resep nasi kuning yang wangi beserta lauk pauknya di sini.

Resep Nasi Kuning dan Lauknya

Berikut resep nasi kuning yang wangi beserta lauknya yang bisa kamu coba:

Waktu pembuatan: 90 menit.

Untuk 4 porsi. 

Bahan nasi kuning:

• 2 cup beras putih (cuci bersih)
• 2 siung bawang putih
• Dua ruas kunyit tua
• Dua daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• 1 santan
• 1/2 sdt garam

Bahan kering tempe:

• 1 tempe kotak (iris kotak dan tipis, lalu goreng)
• 1 batang serai (geprek)
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk purut
• Dua ruas lengkuas (geprek)
• Dua ruas jahe (geprek)
• 2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Sedikit gula jawa

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cabe rawit
• 3 cabe keriting
• 1 sdt garam

Bahan mi goreng:

• 1 bungkus mie telur (rebus dahulu)
• 1 wortel (iris-iris)
• Kubis (iris-iris)
• Daun bawang (iris-iris)
• 1 batang serai
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan telur dadar:

• 2 telur ayam (kocok)
• Sedikit garam
• Sedikit lada bubuk

Cara membuatnya:

1. Cara membuat nasi kuning, pertama-tama cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci rice cooker. Kemudian haluskan bawang putih dan kunyit, lalu masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan santan, serai, daun salam, garam dan air (seperti memasak nasi biasanya) lalu masak nasi hingga matang. 
2. Untuk membuat kering tempe, pertama-tama haluskan bumbu halus. Kemudian, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tunggu sampe harum. Setelah itu, tambahkan air, tunggu sampai mendidih dan agak menyusut. Lalu masukkan tempe yang sudah kamu goreng, tambahkan kecap manis dan gula jawa. Cek rasa, lalu biarkan airnya menyusut sambil diaduk-aduk.
3. Cara membuat mie goreng, haluskan bumbu terlebih dahulu, lalu tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan wortel dan kubis, tunggu hingga agak layu. Lalu masukkan mi, kecap dan daun bawang. Koreksi rasa dan mi goreng siap untuk kamu sajikan.
4. Cara membuat telur dadar cukup mudah, kocok telur ayam, lalu tambahkan garam dan lada bubuk. Kocok hingga tercampur rata. Lalu, goreng tipis pada teflon yang sudah kamu olesi dengan minyak goreng. Setelah itu, iris-iris telur. 
5. Cetak nasi kuning dengan mangkuk kecil dan tambahkan lauk di sampingnya mengitari nasi. Tambahkan garnish, seperti daun kemangi, tomat dan bawang goreng agar tampilan lebih cantik dan menarik.

Selain resep nasi kuning di atas, simak juga resep berikut:

• 3 Resep Nasi Biryani Gurih, Lezat dan Wangi Rempah
• Resep Nasi Liwet Teri Pakai Rice Cooker, Enak dan Gampang Dibuat
• 3 Resep Nasi Rames Lezat, Komplet dengan Lauknya

Batas Konsumsi Nasi yang Aman 

Meskipun enak dan lezat, sebaiknya batasi konsumsi nasi kuning agar tidak menimbulkan masalah kesehatan. Pasalnya, hidangan ini mengandung kalori yang tinggi.

Menurut Fat Secret, satu porsi nasi kuning atau sekitar 105 gram mengandung kalori 110 kkal. Bila kamu mengonsumsi semangkok nasi kuning, kadar kalorinya meningkat jadi 150 kkal.

Nah, kalori tersebut 90 persennya berasal dari karbohidrat, 8 persen protein, dan 2 persen lemak. 

Selain itu, penggunaan santan pada nasi kuning juga bisa berdampak buruk pada kesehatan. Sebenarnya sari nabati dari daging buah kelapa tersebut mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Santan mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, natrium hingga vitamin C. Bila kamu mengonsumsi dalam jumlah sedang, bahan makanan tersebut bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh, melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas, dan mengoptimalkan fungsi otak.

Nah, namun, santan mengandung lemak jenuh yang tinggi. Dalam 100 gram santan, kandungan lemak jenuhnya sebanyak 21 gram. Tidak hanya itu, kalori dalam ekstrak buah kelapa tersebut juga tinggi, sebanyak 230 kalori per 100 gram. Itulah mengapa konsumsi santan tidak boleh berlebihan.

Jadi, sesekali mengonsumsi nasi kuning tidak masalah, tapi sebaiknya batasi agar tidak berlebihan. Pasalnya, mengonsumsi makanan berlemak dan berkalori tinggi bisa meningkatkan risiko kamu mengalami obesitas, penyakit jantung dan stroke. Selain itu, kamu bisa mempertimbangkan untuk membuat nasi kuning tanpa santan.

Itulah resep nasi kuning dengan beberapa lauknya yang menggugah selera. Bila kamu memiliki kolesterol tinggi, kamu bisa konsultasi dengan dokter ahli di Halodoc mengenai makanan yang boleh dan tidak untuk dikonsumsi.✔️

Melalui Video/Voice Call dan Chat, ahli gizi terpercaya dari Halodoc bisa memberimu saran kesehatan yang tepat. Yuk, download aplikasinya sekarang juga di Apps Store dan Google Play.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Nasi kuning lengkap.

Fat Secret. Diakses pada 2023. Nasi kuning.

Medical News Today. Diakses pada 2023. Health benefits of coconut milk.