Halodoc, Jakarta – Tekwan adalah hidangan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Kuahnya terbuat dari ikan laut, salah satunya tengiri, yang menciptakan rasa gurih pada makanan.

Tekwan terdiri dari bola-bola ikan yang dicampur dengan tepung sagu atau tepung tapioka. Mau tau resep dan cara praktis membuat tekwan yang lezat? Berikut langkah-langkahnya!

Resep dan Cara Praktis Membuat Tekwan

Tekwan adalah makanan yang disajikan selagi hangat dalam mangkuk. Makanan ini dapat dihidangkan sebagai makanan pembuka atau hidangan utama. Proses pembuatannya membutuhkan waktu 90 menit.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging tenggiri giling.
• 1 butir telur.
• 2 sdm garam.
• 2 sdm gula.
• 1-2 sdm kaldu ikan.
• 500 ml air.
• 600 gram sagu.

Bahan kuah tekwan:

• 7 siung bawang putih.
• ½ sdm merica bubuk.
• ½ cm pala.
• ½ cm kayu masoyi parut.
• ½ cm kayu manis parut.
• 2 butir cengkeh.
• 1 bunga lawang.
• 1 sdt ebi yang sudah dihaluskan.
• 3-4 buah udang, rebus dengan kulitnya.
• Garam secukupnya.
• Kaldu jamur secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Bunga sedap malam secukupnya.
• Bengkoang, iris tipis memanjang.
• Jamur tiram, iris tipis memanjang.

Bahan pelengkap:

• Bihun atau soun.
• Cabai merah atau hijau.
• Jeruk nipis.

Cara membuat:

• Campur ikan dengan bahan yang ada, kecuali sagu. Aduk di mixer sampai teksturnya kental,berat, dan lengket.
• Campur dengan sagu, lalu aduk sampai rata.
• Rebus air sampai mendidik, lalu masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk kecil-kecil. Rebus sampai mengapung, lalu tiriskan.
• Haluskan seluruh bahan untuk kuah, lalu tumis dengan sedikit minyak.
• Rebus air dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air.
• Terakhir, masukkan jamur, bengkoang, dan bunga sedap malam.
• Masukkan tekwan ke dalam kuah setelah kuahnya matang.
• Sajikan dengan sambal dan pelengkap sesuai selera.
• Tekwan siap santap!

Suka makanan berkuah? Kamu bisa mencoba menu lainnya dari beberapa rekomendasi resep dalam artikel ini:

• Ini 3 Resep Bihun Kuah yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah.
• Ini Cara Membuat Seblak yang Praktis dengan Bahan Sederhana. 
• Resep Coto Makassar Kuah Kental, Gurih dan Nikmat .

Alternatif agar Lebih Menyehatkan

Kamu bisa melakukan beberapa perubahan pada bahan dan cara memasak agar lebih menyehatkan. Pertama, gunakan jenis ikan yang kaya asam omega-3, seperti ikan tuna, salmon, atau mackerel.

Selanjutnya, ganti tepung sagu dengan tepung gandum utuh atau tepung singkong. Kedua jenis tepung tersebut mengandung rendah glikemik dan kaya akan nutrisi serta serat.

Kamu juga bisa menambahkan sayuran berdaun hijau, seperti bayam dan kangkung untuk meningkatkan gizi dalam makanan. Hindari juga penggunaan garam dan gula, ganti dengan jahe, kunyit, serta bawang putih.

Itulah resep dan cara membuat tekwan. Jika membutuhkan informasi lain seputar kesehatan dan pola hidup sehat lainnya, silakan download Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Tekwan dengan Kuah Bunga Sedap Malam.

The Diabetes Council. Diakses pada 2023. 20 Healthy Flours from Lowest to Highest Carbohydrates.