Halodoc, Jakarta – Kue lumpur adalah sejenis kue tradisional Indonesia yang berasal dari Surabaya. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, gula, santan, dan bahan-bahan lainnya. 

Kue lumpur memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dengan rasa manis yang khas. Kue ini sering kali dipanggang atau dikukus sebelum disajikan. Kamu bisa mengikuti resep dan cara pembuatannya di sini!

Resep dan Cara Membuat Kue Lumpur

Kue lumpur sering dihidangkan sebagai camilan atau makanan penutup di berbagai acara dan perayaan tradisional. Kamu bisa membuatnya dalam waktu 2 jam untuk 14 porsi.

Bahan-bahan:

• 500 gr labu kuning.
• 2 butir telur.
• 150 gr tepung terigu protein sedang.
• 140 gr gula pasir.
• 300 ml santan.
• 1 sdm ekstrak vanilla.
• 1 sdm susu kental manis.
• ¼ sdt garam.
• 100 gr mentega cair.
• Kismis untuk topping.

Cara membuat:

• Potong-potong labu dan kukus hingga matang.
• Rebus santan bersama gula, garam, susu kental manis, dan ekstrak vanilla.
• Masukkan labu yang sudah dikukus, telur, dan tepung, mix hingga tercampur rata.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
• Tambahkan mentega cair, aduk dengan spatula hingga tercampur rata dengan adonan.
• Panaskan cetakan (teflon) dan olesi dengan minyak goreng atau margarin.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah panas dengan api kecil.
• Taburkan kismis, tutup cetakan, dan biarkan selama 30 menit hingga matang.

Suka mengonsumsi camilan? Selain kue lumpur, ini beberapa resep camilan lain yang bisa kamu buat di rumah:

• Ini Resep dan Cara Membuat Donat Empuk Berbahan Dasar Kentang
• Ini Resep dan Cara Membuat Salad Sayur yang Praktis dengan Bahan Sederhana 
• Ini 3 Resep Tahu Gejrot Rumahan yang Pedas, Lezat, dan Praktis 

Alternatif Bahan agar Lebih Menyehatkan

Kamu dapat membuat kue lumpur lebih menyehatkan dengan mengganti beberapa bahan atau menambahkan bahan-bahan bernutrisi. Pertama, ganti tepung terigu dengan tepung gandum utuh.

Kamu juga bisa mengganti gula pasir dengan gula kelapa atau pemanis alami seperti madu. Selanjutnya, gunakan santan murni dari perasan air kelapa. Jangan gunakan santan kemasan karena cenderung mengandung tinggi lemak jenuh.

Tambahkan biji-bijian, seperti chia seeds atau biji rami untuk menambah kandungan serat pada makanan. Terakhir, pilih gula yang lebih menyehatkan dan mengandung indeks glikemik rendah, seperti gula kelapa atau aren.

Itulah resep dan cara membuat kue lumpur serta alternatif bahan yang lebih menyehatkan. Jika membutuhkan informasi lain seputar kesehatan dan pola hidup sehat lainnya, silakan download Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Kue Lumpur.

Very Well Health. Diakses pada 2023. Coconut Milk: Comparing Benefits vs. Fat Content.