Halodoc, Jakarta – Cup cake merupakan salah satu kue yang menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Sajian yang sering jadi makanan penutup atau camilan ini bahkan populer di seluruh dunia dengan berbagai variasi rasa dan hiasan kreatif. 

Tampilan cup cake memang sering dibuat seunik mungkin, menjadikannya pilihan favorit dalam berbagai acara. Mulai dari perayaan ulang tahun hingga pesta pernikahan.

Kamu juga bisa kok membuat cup cake dengan hiasan yang kreatif sendiri. Simak artikel ini untuk tahu resep dan cara membuatnya!

Resep Cup Cake yang Lembut

Lembutnya tekstur camilan ini langsung meleleh di mulut dan meningkatkan suasana hati siapapun yang menyantapnya. Resep cup cake yang lembut ini menggabungkan bahan-bahan yang sederhana dan mudah kamu dapatkan, sehingga bukan hal yang mustahil jika kamu membuatnya sendiri di rumah. 

1. Resep cup cake black forest

Cup cake black forest merupakan variasi yang paling favorit sejak lama, terutama bagi pecinta coklat. 

Bahan-bahan:

• 125 gram unsalted butter.
• 75 gram gula pasir.
• 2 butir telur.
• 100 gram black cherry kalengan, cincang kasar.
• 200 gram dark chocolate compound, lelehkan.
• 100 ml susu cair.
• 1 sdt vanilla.

Ayak secara bersamaan:

• 150 gram tepung terigu serba guna.
• 1 sdm cokelat bubuk.
• 1 sdt baking powder.
• ½ sdt garam.

Bahan-bahan untuk hiasan:

• 300 gram whipped cream bubuk 
• 150 ml susu cair dingin, kocok keduanya hingga lembut.
• Dark chocolate compound, serut kasar.
• Cherry merah.

Cara membuat:

1. Kocok butter dan gula pasir hingga lembut, kemudian masukkan vanilla dan telur ayam saru per satu, sambil mengocoknya terus hingga merata.
2. Masukkan black cherry, cokelat leleh, dan susu cair, aduk rata. Setelah itu masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil mengaduk rata.
3. Tuang ke dalam cup kertas berbentuk bulat berdiameter 4 cm hingga terisi ¾ cup. Kemudian panggang di dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selamat 30 menit. Lalu angkat dan dinginkan.
4. Di atas permukaan cup cake, semprotkan topping yang sudah dimasukkan ke dalam piping bag dengan spuit berbentuk bintang ukuran kecil. Setelah itu hias dengan cokelat serut dan letakkan ceri merah di atasnya.
5. Sajikan.

2. Resep cup cake lemon raspberry

Kelezatan cup cake memang sulit untuk ditolak, apalagi karena teksturnya yang lembut bercampur dengan krim yang manis. Sering kali orang yang sedang diet merasa bersalah setelah mengonsumsi kue ini. 

Sementara itu, orang yang memiliki gula darah tinggi hanya bisa “menelan ludah” saat melihat cup cake yang penampilannya begitu cantik. Tapi tenang, orang dengan kondisi tersebut tetap bisa kok mengonsumsi cup cake, asalkan memilih bahan-bahan yang lebih aman. 

Misalnya, mengganti gula pasir dengan gula stevia, atau menambahkan buah-buahan untuk menambah asupan serat, atau menggunakan susu rendah lemak.

Bahan-bahan:

• Gula kanola secukupnya.
• ⅓ cangkir susu rendah lemak.
• ¼ cangkir minyak kanola.
• 1 telur besar, pada suhu kamar.
• 2 sdt kulit lemon parut.
• 2 sdm jus lemon.
• ½ sdt ekstrak vanila.
• 1 cangkir tepung kue gandum utuh.
• 1 sdt baking powder.
• ⅛ sdt garam.

Bahan-bahan hiasan:

• ¾ cangkir raspberry segar, tambahkan untuk hiasan.
• ¼ cangkir mentega tawar, lelehkan.
• ¼ sdt jus lemon.
• 226 gram keju krim, lunakkan.
• ¼ cangkir gula stevia, lelehkan.
• ¼ sdt ekstrak vanila.
• Sejumput garam.

Cara membuat:

1. Untuk membuat cup cake, panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Siapkan mangkuk kertas.
2. Kocok gula stevia, susu, minyak kanola, telur, kulit lemon, 2 sdm jus lemon, dan ½ sdt vanilla bersama-sama dalam wadah besar hingga tercampur merata.
3. Kemudian, kocok tepung, baking powder, dan ⅛ sdt garam bersama-sama dalam mangkuk kecil hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan tepung ke dalam campuran gula, kocok dengan mikser listrik dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Kocok selama 1 menit.
4. Setelah itu, masukkan sekitar 1 sdm adonan ke dalam setiap cangkir kertas yang sudah kamu siapkan. Panggang selama 10 hingga 12 menit. Biarkan cup cake mendingin dalam wajan selama 10 menit, lalu susun ke rak kawat hingga benar-benar dingin, selama 30 menit.
5. Sementara itu, siapkan bahan-bahan hiasan. Masukkan raspberry ke dalam mesin food processor dan proses hingga menjadi pure, sekitar 1 menit. Tuang pure raspberry melalui saringan jaring halus ke dalam mangkuk, tekan perlahan dengan spatula karet hingga hanya tersisa bijinya.
6. Kocok mentega dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga halus dan lembut, sekitar 1 menit. Tambahkan pure raspberry, krim keju, sirup gula stevia, jus lemon, vanila, dan garam. Kocong dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Jika sudah, tutup dan dinginkan selama 30 menit
7. Setelah itu, hiasi setiap cup cake dan tambahkan raspberry segar di atasnya jika ingin.

Meskipun variasi cup cake ini sudah dimodifikasi menjadi lebih sehat, kamu tetap perlu membatasi konsumsinya. Sebab jika tetap dikonsumsi secara berlebihan, maka penyesuaian bahan-bahan yang telah kamu lakukan tetap tidak ada artinya. 

Itulah resep cup cake yang bisa kamu coba di rumah. Semoga berhasil.

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 21 Resep kreasi cupcake enak dan lembut, dijamin jadi rebutan.

Eating Well. Diakses pada 2023. Lemon-Raspberry Mini Cupcakes.