Halodoc, Jakarta – Soto ayam menjadi salah satu makanan berkuah yang banyak digemari oleh masyarakat. Selain segar, makanan ini juga cocok menjadi menu untuk makanan siang atau makan malam.

Nah, kali ini kamu bisa cari tahu resep soto ayam segar yang proses pembuatannya tanpa santan. Yuk, simak ulasannya berikut ini!

Resep Soto Ayam Tanpa Santan

Soto ayam memiliki banyak jenis kuah, mulai dari bersantan, kuning, hingga kuah bening. Nah, meskipun tanpa santan, soto ayam bening juga memiliki cita rasa yang tidak kalah dari soto ayam santan maupun kuning.

Rasanya tetap gurih yang berasal dari berbagai bumbu dan rempah-rempah di dalamnya. Makanan ini juga cocok untuk menjadi menu sehari-hari di rumah. Jangan lupa untuk siapkan makanan pendamping lainnya, seperti tempe dan tahu bacem.

Nah, kini kamu bisa membuat menu sederhana di rumah dengan bahan dan tips di bawah ini. 

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:

• ½ kilogram ceker ayam.
• ½ kilogram dada ayam.
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai geprek.
• 3 ruas lengkuas geprek.
• 3 batang daun bawang, potong sesuai selera.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 ruas jahe.
• 2 ruas kunyit.
• Garam, secukupnya.
• Kaldu ayam, secukupnya.
• Merica, secukupnya.

Bahan pelengkap:

• Sambal.
• Bawang goreng.
• Jeruk nipis.
• Telur rebus.
• Tauge.
• Bihun.

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ceker ayam, kemudian rebus 5 menit.Kemudian, buang air rebusan pertama. Rebus kembali menggunakan air bersih atau matang untuk kedua kalinya hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan dan sisihkan.
2. Kamu bisa melanjutkan dengan merebus dada ayam yang telah dicuci bersih. Selain merebus, kamu juga bisa mengukus dada ayam agar nutrisinya tetap terjaga.
3. Setelah dada ayam matang, kamu bisa potong kecil-kecil atau suwir, sesuai selera. 
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Kemudian, kamu bisa menyiapkan air putih pada panci yang lebih besar. Jangan lupa masukkan ceker. Kemudian tuang bumbu halus yang telah ditumis.
6. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
7. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai geprek. Selanjutnya masak semuanya hingga dada ayam dan ceker benar-benar matang.
8. Setelah mendidih, tambahkan garam, kaldu, dan merica. Koreksi rasanya hingga sesuai.
9. Terakhir, siapkan bahan-bahan pelengkap, seperti tauge, bihun, dan suwiran dada ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah, jangan lupa tambahkan daun bawang dan perasan air jeruk nipis.
10. Jika suka, kamu bisa tambahkan sambal untuk cita rasa yang lebih pedas.

Selain resep di atas, kamu bisa lihat berbagai resep lainnya melalui artikel:

• Praktis dan Simpel, Ini Resep Soto Ayam Lamongan yang Nikmat.
• Resep Soto Ayam Kuah Bening yang Segar dan Menyehatkan.

Tips Membuat Soto Ayam yang Lebih Sehat

Untuk membuat soto ayam bening yang lebih sehat, pastikan kamu menggunakan daging ayam tanpa kulit. Kulit ayam mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi di dalamnya.

Mengonsumsinya secara berlebihan bisa meningkatkan risiko beberapa penyakit, seperti penyakit jantung, stroke, hingga diabetes. Maka dari itu, sebaiknya buatlah soto ayam dengan daging ayam tanpa lemak, misalnya bagian dada ayam.

Kamu juga perlu mengurangi asupan garam dalam kuah soto. Agar rasanya lebih gurih, kamu bisa tambahkan bawang putih dan lada agar cita rasa gurihnya semakin terasa. Dengan mengurangi asupan garam, tentunya makanan ini akan menjadi lebih sehat bagi keluarga.

Jangan lupakan sayuran pada masakan ini. Kamu bisa menambahkan tauge dan kol agar makanan ini menjadi lebih bernutrisi. Bukan hanya untuk kesuburan, kamu bisa cari tahu manfaat lain dari tauge untuk kesehatan melalui artikel “Selain untuk Kesuburan, Ini 13 Manfaat Toge untuk Kesehatan”.

Nah, bagaimana tertarik untuk mencobanya?

Referensi:

Briliofood. Diakses pada 2023. 17 Resep soto ayam kuning kuah bening segar ala rumahan, mudah dibuat.