Halodoc, Jakarta – Bebek Sinjay khas Madura adalah salah satu hidangan kuliner yang terkenal dari daerah Madura. Ciri khas dari makanan ini adalah cara penyajiannya yang unik. Sebab, bebek yang digoreng kering akan disiram dengan sambal pencit khas Pulau Garam yang pedas dan lezat.

Hal ini membuat hidangan yang satu ini memiliki banyak penggemar. Nah, jika kamu adalah salah satunya, mungkin saat ini mencari Bebek Sinjay masih terasa sulit.

Sebagai solusinya, kamu bisa memasak hidangan ini sendiri dengan rekomendasi resep bebek Sinjay khas Madura, lengkap dengan sambalnya. 

Resep Bebek Sinjay Khas Madura Lengkap dengan Sambal Pencit

Bahan-Bahan

• 1 ekor entok atau bebek putih ukuran sedang.
• 8 bawang putih.
• 10 bawang merah.
• 3 cm kunyit.
• 1 cm jahe.
• 2 sdm ketumbar.
• 5 daun salam.
• 2 daun jeruk.
• 2 sdt penyedap rasa.
• 1 sdm garam.
• 1/2 sdt gula.

Bahan Bumbu Kremes: 

• 10 bawang merah.
• 8 bawang putih.
• 1 lengkuas ukuran sedang.
• 5 buah sereh putih.
• 1 cm jahe.
• 2 cm kunyit.

Bahan Sambel Pencit:

• 3 bawang merah.
• 2 bawang putih.
• 19 cabai rawit.
• 2 cabai kriting.

Langkah Pembuatan

Langkah 1

Cuci tangan dan bersihkan semua bahan yang akan kamu gunakan. Selanjutnya, siapkan bumbu halus dan blender/ulek hingga halus.

Langkah 2

Siapkan panci berisi air, masukkan bumbu halus, penyedap rasa, garam, dan gula ke dalam panci. Kemudian, aduk merata dan koreksi rasa sesuai selera. Setelahnya, tambahkan bebek yang sudah bersih ke dalam panci.

Langkah 3

Langkah selanjutnya, ungkep bebek dalam panci selama sekitar 40 menit agar empuk dan meresap bumbunya. Pada menit ke-30, masukkan bumbu kremes (parutan) ke dalam panci.

Setelah 40 menit, biarkan bebek dan bumbunya dingin. Kemudian, pisahkan bebek dari bumbunya. Sementara itu, bumbu yang kasar bisa kamu saring.

Langkah 5

Goreng bebek hingga setengah matang, lalu masukkan bumbu kremes (bumbu kasar yang telah kamu saring sebelumnya) dan goreng hingga kecoklatan.

Langkah 6

Kemudian, untuk membuat sambal pencit, goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai hanya sebentar. Setelah itu, ulek bumbu tersebut hingga halus, dan tambahkan bumbu penyedap, garam, gula, dan sedikit potongan mangga. Koreksi rasanya sesuai selera.

Langkah 7

Kemudian, hasil ungkepan bebek yang berwarna kuning dapat kamu gunakan sebagai bumbu siram untuk nasi. Bebek Sinjay siap kamu sajikan bersama sambel pencit, bisa dengan pelengkap lainnya, yaitu nasi hangat, timun, dan daun kemangi. 

Alternatif Bahan Bebek Sinjay bagi Pengidap Kolesterol Tinggi

Bagi pengidap kadar kolesterol tinggi, penting untuk mengurangi konsumsi makanan tinggi lemak jenuh, termasuk daging bebek. Satu porsi bebek dapat mengandung sekitar 100 miligram kolesterol atau lebih.

Karena itu, lebih baik memilih daging pengganti seperti daging ayam tanpa kulit yang mengandung kolesterol sekitar 88 miligram.

Kamu bisa membuat hidangan dengan bumbu dan sambal yang sama dengan bebek Sinjay menggunakan daging ayam. Tetapi, jika ingin menikmati bebek atau makanan tinggi lemak lainnya, sebaiknya konsumsi dengan bijak dan dalam jumlah yang terbatas. 

Penting untuk selalu menjaga pola makan yang seimbang dan sehat guna menjaga kesehatan jantung dan mengontrol kadar kolesterol tubuh. Jika memiliki masalah kesehatan terkait kolesterol, sebaiknya diskusikan dengan dokter spesialis gizi di Halodoc untuk mendapatkan panduan yang tepat.

Itulah resep bebek Sinjay khas Madura beserta bahan alternatif bagi pengidap kolesterol tinggi.

Selain bebek Sinjay, masih ada resep hidangan khas lainnya yang tak kalah lezat seperti: 

• Resep Soto Lamongan Kuah Kental Khas Jawa Timur. 
• Tak Perlu Ke Restoran, Ini Resep Mpek Mpek Palembang Garing dan Enak.
• Ini Resep dan Cara Membuat Kupat Tahu yang Praktis di Rumah. 

Referensi: 

Cookpad. Diakses pada 2023. Bebek bumbu madura / bebek sinjay sambel pencit. 

Health Central. Diakses pada 2023. 10 Foods to Avoid if You’re Watching Your Cholesterol.