Halodoc, Jakarta – Ayam penyet adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari ayam goreng yang dipenyet untuk membuat dagingnya lebih empuk. Makanan ini disajikan dengan sambal, lalapan, tahu, dan tempe goreng. 

Ayam penyet terkenal karena rasa ayam yang gurih, kulit ayam yang renyah, dan kelezatan sambalnya yang pedas. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sering ditemui di berbagai restoran Indonesia.

Ketahui di bawah ini resep ayam goreng dan alternatif bahan agar lebih sehat! 

Resep Ayam Penyet yang Mudah Dibuat

Dengan waktu kurang lebih satu jam, kamu bisa membuat menu ayam penyet dengan sambal yang menggugah selera. Intip resepnya di bawah ini!

1. Resep ayam penyet kemangi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam.
• 1 bungkus bumbu ayam goreng instan.
• 4 buah tomat.
• 1 ikat kemangi.
• 1 buah mangga kweni matang.

Bumbu halus:

• 50 gr bawang merah.
• 50 gr bawang putih.
• 100 gr cabai merah atau hijau.
• 50 gr cabai rawit merah atau hijau.

Bumbu pelengkap:

• 1 sdt terasi.
• ½ sdt merica halus.
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap.
• ½ sdt garam.
• 1 sdt gula merah.

Cara membuat:

• Potong ayam menjadi 12 bagian atau sesuai selera.
• Marinasi potongan ayam tersebut dengan bumbu instan, kemudian sisihkan.
• Haluskan bumbu, cuci bersih daun kemangi, dan potong kasar tomat. Lalu sisihkan.
• Goreng ayam sampai matang, kemudian angkat, tiriskan, lalu geprek.
• Tumis bumbu halus sampai matang. Selanjutnya masukkan bumbu pelengkap dan tomat. Masak tomat sampai agak layu.
• Masukkan ayam dan kemangi, lalu aduk rata. 
• Tes rasa, jika sudah sesuai, matikan api.
• Hias dengan potongan mangga kweni di atasnya.
• Hidangan siap santap!

2. Ayam penyet sambal bawang

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong.
• 6 buah bawang putih.
• 2 sdm kunyit bubuk.
• 1 sdm ketumbar bubuk.
• 2 batang sereh.
• 1 sdm garam.
• 1 sdt penyedap rasa.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk.

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit merah.
• 15-20 buah cabai rawit hijau
• 4 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Perasan jeruk limau secukupnya.

Cara membuat:

• Blender bumbu ayam kecuali sereh. Setelah halus, ungkep ayam dengan bumbu ini sampai empuk.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang.
• Goreng cabai dan 3 siung bawang putih dengan sedikit minyak. Setelah layu, angkat dan masukkan ke dalam cobek.
• Haluskan semua bumbu yang digoreng dan tambahkan 1 siung bawang putih mentah.
• Kalo sudah pas rasanya, siram minyak panas dan beri perasan jeruk limau.
• Taruh ayam goreng di atas cobek, lalu penyetkan dengan sambal.
• Makanan siap makan!

Selain ayam penyet, kamu bisa membuat beberapa rekomendasi menu ayam lainnya dengan resep di bawah ini:

• Resep Ayam Kecap yang Empuk dan Lezat untuk Santapan Keluarga
• Mudah Dibuat di Rumah, Ini Resep Ayam Kremes yang Gurih dan Nikmat
• Resep Ayam Goreng Kecombrang Simpel untuk Menu Keluarga 

Bahan  Alternatif Agar Lebih Sehat

Ayam penyet memiliki cita rasa yang gurih, asin, dan pedas, sehingga sangat menggugah selera. Namun, jangan asal enak, kamu juga perlu mengolahnya dengan tepat agar lebih sehat saat masuk ke dalam tubuh.

Caranya, pilih ayam bagian dada atau paha tanpa kulit. Bagian-bagian ini memiliki kandungan lemak yang rendah rendah ketimbang bagian ayam yang lain, seperti sayap atau kulit.

Selain itu, kamu juga bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak kanola untuk menggoreng ayam. Jangan gunakan minyak tinggi lemak jenuh, seperti minyak kelapa sawit atau minyak goreng curah.

Untuk mendapatkan hasil kering yang maksimal, kamu juga bisa mencoba mengolah ayam dengan alat bernama air fryer. Dengan alat ini, ayam dapat dipanggang menggunakan udara panas secara merata tanpa minyak, sehingga menghasilkan tekstur renyah dan daging yang lembut di dalam.

Itulah 2 resep membuat ayam penyet dan alternatif bahan agar lebih sehat. Jika membutuhkan informasi lain seputar kesehatan dan pola hidup sehat lainnya, silakan download Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam Penyet Kemangi Seruit.

Cookpad. Diakses pada 2023. Ayam penyet sambal bawang.