Halodoc, Jakarta – Pepes ikan merupakan hidangan khas Indonesia dengan membungkus ikan menggunakan daun pisang. Menu yang satu ini juga umumnya kaya rempah-rempah sehingga memiliki aroma yang khas dan tentunya lezat.

Selain itu, proses pengukusan dengan daun membuat ikan menjadi lembut dan bumbunya meresap. Nah, kalau kamu ingin membuatnya untuk lauk pauk keluarga, berikut resep yang bisa kamu coba!

Resep Pepes Ikan Lezat dan Gurih

Sebenarnya, ada banyak versi pepes ikan di seluruh penjuru Indonesia. Bumbunya bisa berbeda-beda tergantung ciri khas setiap daerah.

Namun, kamu bisa mencoba resep pepes ikan yang paling umum berikut ini:

1. Pepes Ikan Bumbu Kelapa

Jika kamu menyukai pepes yang harum dengan tekstur seperti serundeng, pepes bumbu kelapa bisa menjadi pilihan yang tepat. 

Untuk pilihan ikannya, kamu bisa menggunakan ikan kembung, tongkol atau bandeng.

Berikut bahan beserta cara memasaknya:

Waktu membuat 40 menit

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 lembar daun kunyit, iris-iris halus
• Daun kemangi secukupnya
• 100 gram kelapa, parut
• Ikan kembung/tongkol/bandeng
• Daun pisang

Bumbu kuning:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang sereh, iris bagian putihnya
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• Garam secukupnya
• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu kuning, lalu campurkan dengan parutan kelapa, daun kemangi, dan daun kunyit.

2. Balur ikan dengan bumbu sampai merata, biarkan sebentar agar  meresap.

3. Setelah itu, ambil daun pisang dan letakkan ikan di atasnya. Baluri kembali sisa bumbu di atas ikan atau masukan ke dalam ikan. 

4. Tambahkan rawit dan tomat iris.

5. Kemudian kukus selama 20 menit. 

2. Pepes Ikan Bumbu Kemangi

Jika kamu ingin pepes yang lebih beraroma wangi nan menggugah selera, bumbu kemangi bisa menjadi solusinya.

Pilihan ikan juga bisa kamu sesuaikan dengan selera. Kamu bisa menggunakan ikan kembung, tongkol atau bandeng. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Waktu membuat 40 menit

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:

• Daun kemangi
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• Ikan sesuai selera
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 buah tomat hijau, iris-iris
• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 6 buah belimbing wuluh
• Daun pisang
• Garam
• Gula
• Penyedap

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali tomat, sereh, daun salam, dan daun jeruk.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.

3. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata.

4. Masukan ikan dengan daun pisang lalu tambahkan sisa bumbu halus di atasnya.

5. Tambahkan irisan tomat, sereh, daun salam dan daun jeruk.

6. Kemudian, bungkus dan kukus selama 20 menit. 

3. Pepes Ikan Bumbu Iris

Apabila kamu ingin  yang simpel dan enggak perlu ribet menghaluskan bumbu, pepes ikan bumbu iris adalah pilihan yang tepat.

Berikut bahan dan cara membuatnya:

Waktu membuat 40 menit

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• 6 buah cabai rawit merah utuh
• Daun pisang secukupnya
• Garam
• Gula
• Penyedap rasa
• Ikan sesuai selera

Bumbu iris:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 batang serai, iris bagian putihnya saja
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Iris semua bumbu, lalu campur menjadi satu.
2. Tambahkan garam, gula dan penyedap ke dalam bumbu. Aduk sampai rasa. 
3. Ambil daun pisang, letakkan daun salam, kemangi, lalu ikan.
4. Taburi dengan bumbu iris di atasnya. Sematkan cabe rawit utuh.
5. Bungkus sampai rapat lalu kukus selama 20 menit

Selain pepes, kamu bisa mencoba resep ikan lainnya berikut ini:

• Resep Ikan Bakar Lezat untuk Hidangan Makan Malam Keluarga
• 3 Resep Olahan Ikan Tenggiri yang Lezat
• Resep Tekwan Ikan Tenggiri yang Enak dan Kaya Nutrisi

Perhatikan Hal Ini Agar Pepes Tetap Sehat

Pepes ikan adalah salah satu menu yang menyehatkan. Pasalnya, hidangan ini tidak membutuhkan minyak karena proses memasaknya dengan kukusan.

Meski begitu, kamu perlu memperhatikan beberapa hal ini agar hidangan tetap sehat:

• Pastikan ikan yang kamu gunakan masih segar dan berasal dari sumber yang terpercaya. Hindari menggunakan ikan yang sudah kadaluarsa atau terlihat tidak segar.
• Kamu juga perlu memastikan semua bahan, alat masak, dan permukaan untuk menyiapkan makanan bersih. Jangan lupa, cuci tangan sebelum memulai proses memasak.
• Gunakan bumbu-bumbu segar dan pilih bahan yang telah dicuci dengan baik.
• Pastikan ikan dan bumbu benar-benar matang selama proses pengukusan. Jangan biarkan ikan masih setengah matang karena dapat menyebabkan infeksi dan masalah pencernaan.
• Batasi penggunaan garam, gula dan penyedap rasa. Pemakaian bumbu rempah sebenarnya sudah cukup memberikan cita rasa yang lezat. 
• Hindari menyimpan pepes ikan terlalu lama sebelum dikonsumsi. Sebaiknya sajikan dan makan pepes ikan dalam waktu yang tidak terlalu lama setelah dimasak.

Selain itu, kamu juga perlu memperhatikan porsinya. Jika ingin bertanya seputar hal ini, kamu bisa menghubungi ahli gizi melalui aplikasi Halodoc.

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 25 Resep bumbu pepes ikan, sedap dan menggugah selera.

Cookpad. Diakses pada 2023. Pepes Ikan.