Halodoc, Jakarta – Mochi adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan yang direbus dan dihaluskan menjadi adonan lembut. Adonan ketan ini biasanya diisi dengan berbagai pilihan, seperti pasta kacang merah (anko), stroberi, krim, atau es krim.

Mochi memiliki tekstur yang unik karena kenyal dan lembut. Makanan ini menjadi hidangan khas dalam perayaan-perayaan tradisional di Jepang, seperti saat perayaan Tahun Baru atau festival-festival tertentu. Kalau kamu tertarik membuatnya, simak resep mochi lezat berikut ini!

Resep Membuat Mochi Kenyal dan Lembut

Sebenarnya, tidak sulit untuk membuat mochi sendiri. Pasalnya, bahan-bahannya cukup mudah dan tidak membutuhkan bahan khas dari Jepang.

Berikut bahan dan langkah membuatnya:

Waktu membuat 90 menit

Untuk 8 porsi

Bahan kulit mochi:

• 250 gram tepung ketan
• 1 sdm tepung terigu
• 300 mililiter santan 
• 4 sdm gula pasir
• Pewarna makanan 
• 1 sdt garam
• Tepung sagu atau kamu bisa menggantinya dengan maizena atau tapioka. 

Bahan Isian:

• 200 gram kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• 5 sdm gula pasir 
• 100 mililiter air
• 1/2 sdt jahe bubuk 

Cara membuat:

1. Pertama, kamu bisa membuat isiannya terlebih dahulu. Caranya, rebus air dan gula.
2. Setelah gula larut dan agak kental masukan jahe bubuk dan kacang yang telah kamu tumbuk. Aduk rata, matikan kompor. Sisihkan. 
3. Selanjutnya, buat kulit mochi. Campurkan tepung ketan, terigu, santan, gula, garam dalam wadah tahan panas. Aduk rata jangan sampai ada yg bergerindil.
4. Panaskan kukusan. Setelah mendidih, masukan adonan dan kukus selama 30 menit. Angkat.
5. Aduk adonan dengan menggunakan sendok nasi sampai lembut.
6. Taburkan sedikit tepung sagu pada adonan dan tangan, agar tidak lengket di tangan.
7. Ambil sedikit adonan, isikan dengan isian kacang, kemudian bentuk bulat. Ulangi sampai adonan kue habis.
8. Selain isi gula kacang, kamu bisa mengisi coklat, keju, kacang hijau, sesuai selera.
9. Mochi siap disajikan.

Selain mochi, kamu juga bisa membuat kudapan manis nan lembut lain seperti Bolu Kukus Lezat yang Baik untuk Pengidap Diabetes.

Tips Membuat Mochi yang Lebih Sehat

Satu buah kue mochi berukuran kecil (44 gram) bisa mengandung hampir 96 kalori. 

Itulah alasan jika kamu mengonsumsinya terlalu banyak, risiko obesitas akan meningkat. 

Selain itu, jumlah kalorinya dapat berubah tergantung pada variasi dan topping yang digunakan dalam kue mochi. Jika ada tambahan gula, kacang, atau isian lainnya, jumlah kalorinya bisa lebih tinggi. 

Mengonsumsi dalam jumlah besar bisa menambah berta badan kamu. Tentu ini bukan hal baik untuk kamu yang sedang diet. 

Selain memerhatikan jumlah mengonsumsi mochi, kamu juga berlu menghitung indeks massa tubuh agar berat badan tetap terpantau.

Hitung indeks massa tubuh melalui Kalkulator BMI di aplikasi Halodoc!

Sebaiknya periksa label nutrisi atau informasi kandungan kalori yang produsen atau penjual mochi sediakan untuk mendapatkan perkiraan yang lebih akurat. 

Namun, kalau kamu ingin mengonsumsi kue mochi yang lebih sehat dan rendah kalori, ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan:

1. Pilih beras ketan organik

Gunakan beras ketan organik untuk membuat mochi. Pilihan beras organik dapat mengurangi paparan terhadap pestisida dan bahan kimia lainnya.

2. Kurangi gula

Jika kamu membuat mochi dengan isian manis, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah gula yang dalam adonan atau isian.

Kamu bisa menggunakan pemanis alami seperti madu atau stevia sebagai alternatif.

3. Gunakan isian sehat

Pilih isian yang lebih sehat, seperti pasta kacang merah (anko) tanpa tambahan gula, potongan buah segar, atau campuran biji-bijian untuk meningkatkan nilai gizi.

4. Hindari penggunaan bahan tambahan yang tidak perlu

Cermati bahan-bahan yang kamu gunakan dan hindari penggunaan pewarna, perasa buatan, atau pengawet tambahan yang sebenarnya tidak kamu perlukan.

5. Olah dengan cara yang sehat

Saat merebus beras ketan, pastikan untuk mengukusnya alih-alih merebus dalam air berlebih.

Pengukusan dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam beras ketan.

6. Pilih minyak sehat

Jika kamu menggunakan minyak dalam proses membuat mochi, gunakan minyak sehat seperti minyak kelapa atau minyak zaitun.

Nah, Ini 5 Tips Gunakan Minyak Goreng yang Sehat.

7. Sajikan dengan biji-bijian atau potongan buah

Ketika menyajikan mochi, tambahkan biji-bijian seperti wijen atau potongan buah segar sebagai topping untuk memberikan tambahan nutrisi.

8. Batasi konsumsi

Meskipun lebih sehat, mochi tetaplah makanan yang mengandung karbohidrat tinggi. Oleh karena itu, batasilah konsumsinya dan jangan mengonsumsi dalam jumlah berlebihan.

Mochi yang lebih sehat bisa menjadi pilihan yang baik sebagai camilan atau hidangan istimewa, tetapi tetap konsumsilah dengan bijak dan seimbangkan dengan makanan sehat lainnya.

Jika butuh saran porsi dan gizi makanan, kamu bisa bertanya ke ahli gizi melalui aplikasi Halodoc.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Mochi lembut kenyal.

Food. Diakses pada 2023. Simple mochi recipe.