Halodoc, Jakarta – Sate adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging yang ditusuk dengan lidi yang umumnya terbuat dari bambu. Kemudian, sate akan dibakar di atas api atau arang. Di Indonesia, bumbu sate sangat beraneka ragam di tiap daerah.

Selain bumbunya, pemilihan dagingnya pun bervariasi. Namun, umumnya menggunakan daging ayam, kambing atau sapi.

Jika kamu tertarik membuat sate sendiri, simak resep beberapa bumbu sate berikut ini!

Berbagai Resep Bumbu Sate yang  Gurih

Berikut resep bumbu sate yang gurih dan bikin ketagihan untuk kamu coba buat sendiri di rumah:

1. Resep Bumbu Sate Madura

Jika kamu menyukai sate madura yang nota benenya berbumbu kacang, berikut bahan dan cara membuatnya:

Waktu membuat 180 menit

Untuk 1 kodi

Bahan-bahan:

• 250 gram daging ayam fillet
• 5 lembar daun jeruk
• 250 gram kacang tanah
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu marinasi:

• 2 sdt ketumbar
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya kecap manis
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 cabai keriting merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 biji kemiri

Cara membuat:

1. Potong dadu ayam fillet. Lalu, tusukan ke lidi sate yang terbuat dari bambu.
2. Haluskan bumbu marinasi. Kemudian, marinasi ayam yang telah ditusuk-tusuk.
3. Selanjutnya, sangrai atau goreng kacang tanah dan daun jeruk sampai berwarna kecokelatan dan harum. Angkat.
4. Setelah dingin, haluskan sedikit kasar pake chopper atau blender. Kamu juga bisa menggunakan ulekan agar kamu bisa menakar teksturnya sesuai selera.
5. Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
6. Tambahkan kecap manis, gula dan garam, tuang air secukupnya.
7. Masak hingga mengental dan keluar minyak. Bumbu sate madura sudah siap.
8. Lumuri sate kembali dengan bumbu marinasi sebelum dibakar.
9. Bakar sate yang telah dimarinasi sebelumnya. Kamu bisa mengoleskan sisa bumbu marinasi saat membakar. Bolak-balik agar sate matang sempurna.
10. Resep bumbu sate ayam madura siap kamu hidangkan.

2. Resep Bumbu Sate Maranggi

Apabila kamu menyukai sate yang cenderung gurih manis, sate maranggi bisa menjadi pilihan yang tepat. Begini langkah pembuatannya:

Waktu membuat 180 menit

Untuk 2 kodi

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sapi
• 150 gram lemak sapi
• 3 lembar daun pepaya

Bumbu marinasi:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• Setengah ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm air asem jawa
• 1/2 sdt garam
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdm gula merah sisir

Sambal kecap:

• Cabe rawit sesuai selera tingkat kepedasan
• 2 siung bawang merah
• 1 buah tomat ukuran kecil
• Kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
• Sedikit air

Cara membuat:

1. Bungkus daging sapi ke dalam daun pepaya agar empuk selama satu jam. 
2. Haluskan bumbu marinasi, lalu tumis sampai harum dan matang.
3. Potong dadu daging sapi yang telah empuk. Kemudian, tusuk ke dalam lidi bambu. 
4. Lumuri bumbu marinasi ke dalam daging. Diamkan di kulkas bagian bawah selama 4-8 jam.
5. Setelah di diamkan, bakar atau panggang sate maranggi. Kamu boleh mengolesinya dengan sisa bumbu marinasi. Bolak-balik agar matang sempurna.
6. Selanjutnya, potong kecil semua bahan sambal kecap. Terakhir, kucuri dengan jeruk nipis dan kecap. 
7. Resep bumbu sate maranggi siap kamu hidangkan.

Selain menu di atas, kamu juga bisa mencoba resep sate lainnya berikut ini:

• Ini Resep Sate Padang yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah
• Resep Sate Taichan Goreng dan Bakar, Praktis Ala Rumahan
• Mudah Dibuat di Rumah, Ini Resep Sate Ayam Bumbu Kacang yang Lezat

Tips Membuat Bumbu Sate yang Lebih Sehat

Jika ingin membuat sate yang lebih sehat, lakukan beberapa tips berikut ini:

1. Pilih bagian daging yang sehat

Gunakan daging ayam atau daging sapi yang rendah lemak dan bebas kulit untuk membuat bumbu sate.

Hindari menggunakan daging yang berlemak tinggi untuk mengurangi kadar lemak jenuh. Pilih daging sapi yang rendah lemak.

2. Pastikan pola tusuk seimbang

Tusuk potongan daging dengan proporsi yang seimbang. Gunakan potongan daging yang tidak terlalu besar agar bisa matang merata dan cepat di atas api. 

3. Pemilihan bumbu

Pilih bumbu-bumbu sate alami, yaitu bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan rempah-rempah tanpa tambahan bahan kimia.

Hindari penggunaan terlalu banyak garam dan gula. 

Jangan menggunakan bahan marinasi yang tinggi kandungan lemaknya, seperti margarin atau mentega. 

4. Perhatikan komposisi bumbu kacang

Buat bumbu sate kacang dengan menggunakan kacang tanah yang dipanggang dan diblender. Hindari menambahkan terlalu banyak minyak atau gula pada saus kacang.

5. Pastikan panggangannya bersih

Panggang sate di atas panggangan yang bersih dan panas. Jika memungkinkan, beri jarak dari nyala api langsung.

Tujuannya untuk menghindari pembentukan zat karsinogenik akibat api yang terlalu dekat.

6. Pemilihan bahan tambahan

Saat menyajikan bumbu sate, tambahkan lontong atau nasi, serta pilihan sayuran segar sebagai pendamping.

Hindari makanan tambahan yang berlemak tinggi atau mengandung gula berlebih.

7. Perhatikan porsinya

Baik bumbu sate maranggi dan bumbu sate madura cenderung tinggi kalori. Maka dari itu, kamu perlu bijak saat menyantapnya. Perhatikan porsi saat mengonsumsi sate agar tidak berlebihan.

Itulah beberapa tips yang bisa kamu terapkan untuk membuat sate yang lebih sehat dan higienis.

Jika punya pertanyaan seputar porsi dan nutrisi makanan yang ingin kamu konsumsi, segera konsultasi dengan dokter spesialis gizi di Halodoc mengenai makanan yang boleh dan tidak untuk dikonsumsi.

Dokter spesialis tepercaya tersedia 24 jam di Halodoc, kamu bisa menghubunginya kapan saja dan di mana saja.

Referensi:

Brilio Food. Diakses pada 2023. 13 Resep bumbu sate ayam Madura, nikmat, gurih, dan bikin nagih.

Cookpad. Diakses pada 2023. Sate Maranggi.