“Gizi dan nutrisi adalah semua tentang makanan yang bergizi seimbang, untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Berapapun usia seseorang, nutrisi baik dan bergizi tetap diperlukan, terutama pada lansia. Penting untuk mengetahui apa saja kumpulan resep untuk lansia di rumah.”

Halodoc, Jakarta – Nutrisi adalah semua tentang makanan yang sehat dan seimbang sehingga tubuh mendapatkan gizi yang dibutuhkan. Nutrisi yang tepat dapat mencakup karbohidrat, lemak, protein, serat, air vitamin, dan mineral penting lainnya. Semuanya dibutuhkan oleh tubuh agar dapat ia dapat menjalankan fungsinya dengan baik. 

Nutrisi yang baik dan bergizi itu harus selalu dipenuhi, berapa pun usia seseorang. Apalagi bagi lansia, gizi baik diperlukan untuk mengisi energi, mencegah atau mengelola penyakit, seperti osteoporosis, tekanan darah tinggi, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu. Namun, seiring bertambahnya usia, tubuh dan kehidupan berubah, begitu juga dengan makanan yang dibutuhkan untuk tetap sehat. 

Baca juga: 3 Zat Gizi Penambah Nafsu Makan

Ada beberapa kumpulan resep untuk lansia, yang bisa disiapkan untuk makan siang, makan malam, sarapan, hingga camilan. Berikut ini resep sederhana, tapi juga bergizi:

1. Bubur Ayam

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ½ kg beras, cuci hingga bersih.
• 1 batang daun bawang, iris kecil.
• 1 batang daun seledri, iris kecil.
• 1 Butir telur, rebus, kupas kulitnya dan belah jadi dua.
• ¼ daging ayam tanpa tulang.
• 2 gelas air biasa.
• 2 Gelas kaldu ayam.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Kaldu ayam bubuk secukupnya.
• Kecap asin atau manis secukupnya.

Cara mengolah:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam.
2. Tambahkan garam dan kaldu secukupnya. Masak beras hingga lumer dan lembut sampai mata, kira-kira setengah jam. Aduk, tunggu sampai matang.
3. Kemudian, bumbui daging ayam dengan garam. Lalu goreng sampai matang, dan iris tipis. 
4. Siapkan mangkuk, tuangkan bubur ayam sesuai porsi yang diinginkan. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan telur.
5. Tambahkan bumbu pelengkap, seperti kecap atau sambal sesuai selera.

Baca juga:  Hilang Nafsu Makan saat Patah Hati? Ini Alasannya

2. Sop Ayam

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu atau sesuai selera.
• Brokoli secukupnya, potong sesuai selera.
• 1 batang daun bawang.
• 1 batang daun seledri.
• 1 buah kentang, potong dadu.
• 1 buah tomat, iris empat bagian.
• 2 buah wortel ukuran sedang.
• 4 lembar bunga kol.
• 7 buah buncis.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Kaldu ayam bubuk secukupnya.
• Minyak secukupnya.
• Air secukupnya.

Bahan untuk bumbu:

• 2 butir kemiri, sangrai kemudian haluskan.
• 4 siung bawang putih, haluskan.
• 5 siung bawang merah, haluskan.
• Merica bubuk secukupnya. 

Cara mengolah:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, dan merica halus. Masukkan daging ayam, lalu tumis hingga setengah matang.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kentang, wortel, buncis, bunga kol, daun bawang, daun seledri dan brokoli yang sudah dipotong. Tambahkan gula, garam, dan kaldu ayam bubuk.
4. Masak semua bahan hingga bumbu meresap dan matang. Jika sudah, tambahkan tomat agar rasa sup semakin lezat.
5. Tunggu beberapa saat hingga semua bahan masak dan empuk.
6. Angkat dan sajikan.

3. Pepes Ikan

Bahan yang diperlukan:

• 5 ekor ikan nila ukuran sedang (atau ikan apapun sesuai selera).
• 5 biji cabai rawit merah, iris-iris.
• 1 ikat daun kemangi.
• 10 biji belimbing wuluh, iris tipis.
• 2 batang sereh potong-potong.
• 2 buah tomat kecil belah jadi 4.
• 3 lembar daun jeruk.
• 5 lembar daun pisang untuk bungkus.
• 5 lembar daun salam.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Jeruk nipis.
• Tusuk Gigi

Bahan Pembuat Bumbu Halus:

• 10 butir bawang putih.
• 12 butir bawang merah.
• 12 butir kemiri goreng.
• 3 sentimeter jahe.
• 3 sentimeter kunyit bakar.
• 3 sentimeter lengkuas.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan nila, lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus (boleh diblender, boleh diulek).
3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat. Tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu.
4. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
5. Setelah terbungkus rapi, kukus hingga matang selama kurang lebih 60 menit atau sampai matang dan bumbu meresap.
6. Setelah pepes mata, hidangkan.

Baca juga: Gangguan Metabolik Dapat Sebabkan Nafsu Makan Rendah

4. Sayur Tahu Bening

Bahan yang diperlukan:

• 1 Kotak tahu, potong dadu atau sesuai selera.
• 1 batang daun bawang, cincang kasar.
• 1 buah brokoli, potong sesuai selera.
• 1 siung bawang merah, iris tipis.
• 4 siung bawang putih.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Kaldu ayam bubuk secukupnya.
• Merica bubuk secukupnya.

Cara memasak:

1. Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
2. Masukkan brokoli dan tahu. Masak hingga setengah matang dan empuk.
3. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu ayam. Masak semua bahan sampai matang.
4. Tambahkan bawang merah goreng, sajikan.

5.Oatmeal Pisang

Bahan yang dibutuhkan:

• 3 sdm oatmeal.
• 2 buah pisang cavendish.
• 1 sdt gula pasir.
• 100 ml susu full cream putih.
• Air secukupnya.

Cara mengolah:

1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Masukkan oatmeal, aduk rata sampai mengental.
3. Tambahkan susu cair, aduk rata sampai oatmeal empuk.
4. Tambahkan potongan pisang di atasnya.
5. Oatmeal pisang siap disajikan.

Itulah beberapa kumpulan resep untuk lansia yang bisa disajikan. Bahan utama mungkin bisa disesuaikan dengan selera. Namun, pastikan untuk tidak berlebihan dan perhatikan pantangan. Untuk mengetahui makanan pantangan sesuai kondisi lansia, tanyakan pada dokter melalui aplikasi Halodoc. Yuk, download aplikasi Halodoc sekarang!

Referensi:

Medlineplus. Diakses pada 2021. Nutrition for Older Adults

Better Health. Diakses pada 2021. Nutrition needs when you’re over 65

Brilio Food. Diakses pada 2021.10 Resep makanan sehat untuk lansia, kaya gizi dan tetap nikmat.