Halodoc, Jakarta – Bihun kuah adalah hidangan yang terdiri dari bihun yang dimasak dalam kuah kaldu kaya rempah. Kuahnya terbuat dari kaldu ayam atau daging sapi yang diberi bawang-bawangan atau jahe. 

Kamu juga bisa menyajikan bihun kuah dengan tambahan daging, bakso, tahu, dan sayuran. Contohnya seperti sawi, daun bawang, dan bumbu pelengkap seperti kecap serta sambal. 

Resep Bihun Kuah 

Bihun kuah memiliki rasa yang gurih, lezat, dan cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Kamu bisa mencoba beberapa resep di bawah ini!

1. Bihun kuah daging

Bahan-bahan:

• 1 bungkus bihun.
• 150 gr tauge.
• 2 batang daun bawang.

Bumbu panggang:

• ½ sdt ketumbar bubuk.
• 2 batang kayu manis.
• 3 buah star anise.
• 2 buah kapulaga.
• 2 buah cengkeh.

Bahan kuah kaldu:

• 500 gr daging sapi.
• 1500 ml air.
• 3 ruas jahe, iris tipis.
• 1 buah bawang bombay, iris tipis.
• 3 siung bawang putih.
• Gula secukupnya.
• Garam secukupnya.
• ½ sdt merica bubuk.

Cara membuat:

• Rebus bihun hingga matang, kemudian sisihkan sisihkan.
• Rebus iga dan daging sapi hingga mendidih. Kemudian buang air rebusannya. 
• Didihkan air kembali, lalu masukkan tulang dan daging sapi. Masak hingga mendidih dan daging matang. Setelah dingin, potong sesuai selera.
• Sangrai star anise, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan biji ketumbar di atas teflon hingga aroma keluar. Lalu sisihkan. 
• Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang bombay hingga harum. Selanjutnya masukkan tumisan ke dalam air kaldu, tambahkan juga bumbu yang sudah dipanggang.
• Bumbui kaldu dengan garam, kaldu bubuk, merica, dan gula. Masak hingga daging matang. Kamu bisa menambahkan air jika daging belum empuk. Lalu koreksi rasa.
• Siapkan mangkuk, beri secukupnya isian daging, bihun, taoge, dan daun bawang. Lalu siram dengan kuah sup panas. 
• Beri perasan jeruk nipis. Sajikan dengan irisan cabai ataupun sambal rawit.
• Bihun kuah daging siap santap!

2. Bihun kuah susu

Bahan-bahan:

• 1 bungkus bihun.
• 4 buah sosis.
• Wortel dan kol secukupnya.
• 125 ml susu UHT.
• 175 ml air.
• 1 sdm krimer.
• Garam, lada, kaldu bubuk, dan gula secukupnya.

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih.
• 4 butir bawang merah.
• 3 buah cabai rawit merah.

Cara membuat:

• Rebus bihun sampai matang.
• Haluskan bumbu halus dan iris sosis serta sayuran sesuai dengan selera.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan sosis, wortel, dan kol, lalu masak hingga sayurannya layu. 
• Masukkan susu, krimer, garam, kaldu bubuk, dan lada. Lalu aduk rata.
• Masukkan bihun yang sudah direbus, masak sebentar saja. 
• Bihun kuah susu siap disajikan!

3. Bihun kuah tomyam

Bahan-bahan:

• 1 bungkus bihun.
• 100 gram udang.
• 1 kuntum pokcoy, rebus.
• 6 buah dumpling cheese.
• 1 sdm perasan jeruk nipis.
• 4 lembar daun jeruk.
• 2 batang sereh geprek.
• ½ liter kaldu udang.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 10 buah cabe merah keriting.
• Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya.

Cara membuat:

• Siapkan bumbu halus, haluskan dengan blender.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukan sereh, daun jeruk, dan udang, lalu tumis hingga bumbu matang masukkan ke dalam kuah atau kaldu udang.
• Setelah kaldu mendidih, masukkan fish dumpling cheese, masak hingga matang. 
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya. Lalu oreksi rasa. 
• Beri air jeruk nipis dan matikan api. Rebus pokcoy dalam panci terpisah.
• Bihun kuah siap santap!

Alternatif Bahan agar Lebih Sehat

Agar lebih sehat, kamu bisa mengganti bihun dengan bihun jagung atau beras.  Keduanya mengandung lebih rendah gula, sehingga cocok bagi mereka yang memiliki masalah kadar gula darah tinggi.

Selain itu, tambahkan berbagai sayuran, seperti wortel, bok choy, bayam, atau jamur. Tujuannya untuk meningkatkan kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam hidangan.

Selanjutnya, pilih daging tanpa lemak, seperti daging ayam tanpa kulit atau daging sapi tanpa lemak untuk mengurangi kandungan lemak jenuh. 

Kamu juga bisa mengurangi penggunaan garam dan gula pada hidangan. Gantilah garam berlebihan dengan bumbu alami seperti bawang putih, jahe, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya untuk memberikan rasa gurih.

Jika kurang suka dengan tekstur bihun, kamu bisa membuat beberapa resep lain sebagai cemilan atau hidangan utama dengan beberapa menu ini:

• Ini Resep Kwetiau Rumahan Sehat untuk Makan Malam Keluarga
• Resep Spaghetti Carbonara Gurih dan Creamy Ala Restoran Italia
• Resep Bakmi Ayam Ala Resto, Simpel dan Bikin Nagih 

Kamu juga bisa tanyakan pada spesialis gizi di Halodoc mengenai takaran saji yang tepat dari resep-reseo di atas untuk keluarga.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Bihun Kuah Daging.

Cookpad. Diakses pada 2023. Bihun Kuah Tom Yam.

Cookpad. Diakses pada 2023. Bihun Kuah Susu.