Halodoc, Jakarta – Kandungan nutrisi pisang cukup banyak. Termasuk serat, potasium, vitamin B6, vitamin C, berbagai antioksidan serta fitonutrien yang baik untuk tubuh. Namun, bagaimana cara menjaga kandungan nutrisinya agar tidak hilang?

Buah-buahan bisa kehilangan kandungan nutrisinya karena berbagai hal. Termasuk cara pengolahan dan penyimpanannya. Lantas, bagaimana dengan buah pisang? Yuk simak pembahasannya!

Tips Menjaga Kandungan Nutrisi Pisang

Salah satu keuntungan yang didapat dari mengonsumsi pisang adalah mendapatkan nutrisinya. Namun, jika kesalahan pengolahan atau penyimpanan membuat pisang kehilangan nutrisi pentingnya, tentu sangat disayangkan.

Sebenarnya, tidak sulit untuk menjaga kandungan nutrisi pisang. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Hindari Memotong Terlalu Kecil

Pada dasarnya, memotong buah-buahan menjadi potongan kecil bisa membuat sebagian nutrisinya hilang. Hal ini juga berlaku pada kandungan nutrisi pisang.

Perlu diketahui bahwa ada 3 faktor yang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi, yaitu panas, oksigen, dan cahaya. Bagian dalam buah yang belum dipotong terlindungi dari oksigen dan cahaya, tetapi terbuka saat dipotong.

Nutrisi yang paling rentan hilang akibat proses pemotongan buah dan sayuran mungkin adalah vitamin C. Meskipun beberapa vitamin A dan vitamin E juga bisa hilang.

Vitamin ini adalah antioksidan, yang berarti mereka bereaksi terhadap oksigen. Kulit buah secara alami melindungi vitamin dan antioksidan di dalamnya. Setelah lapisan pelindungnya ini dibuka, daging buah akan terkena udara dan oksigen mengurangi kandungan nutrisinya.

Selain itu, pemotongan juga meningkatkan laju respirasi, yang mengakibatkan gula di dalam buah dipecah dan karbon dioksida dilepaskan. Hal ini dapat mengakibatkan pembusukan lebih cepat serta perubahan rasa dan tekstur.

Suhu yang lebih rendah membantu memperlambat respirasi, jadi jika sudah dipotong-potong, sebaiknya simpan dalam lemari es.

2. Jangan Direndam dalam Air

Tips lain untuk menjaga kandungan nutrisi pisang agar tidak hilang adalah jangan merendamnya di air. Jika ingin mengonsumsinya, cukup bilas dengan air mengalir saat dirasa kulit luarnya kotor. Merendam buah-buahan dalam air dapat menghilangkan nutrisi dan vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C.

3. Jangan Dimasak

Banyak nutrisi dari buah-buahan seperti vitamin dan mineral hilang saat proses masak. Jika ingin kandungan nutrisi pisang terjaga, makanlah dalam kondisi segar, minim paparan panas dan kontak dengan air. Jika ingin memasaknya, mengukus adalah pilihan yang terbaik. Dibandingkan menggoreng atau merebusnya dalam air yang banyak.

Tips agar Pisang Lebih Tahan Lama

Pisang memiliki kecenderungan untuk matang lebih cepat dibanding buah-buahan lain. Hanya dalam hitungan hari, pisang bisa menghitam dan lama-lama membusuk.

Setelah memahami cara menjaga kandungan nutrisi pisang, penting juga untuk mengetahui tips agar pisang lebih tahan lama. Berikut ini triknya:

• Simpan dengan cara digantung. Pisang harus disimpan dengan cara digantung di suhu ruang, jauh dengan buah-buahan lain. Menggantung dapat mencegah memar pada pisang, serta mengurangi kemungkinan terkelupasnya kulit.
• Bungkus batangnya dengan plastik. Gas etilen yang membuat pisang cepat matang berasal dari batangnya. Jadi, bungkuslah bagian batang dengan plastik atau aluminium foil untuk memperlambat proses pematangan.
• Bekukan pisang. Jika ingin disimpan lebih lama, cobalah untuk menyimpan pisang yang sudah dikupas ke dalam freezer, dengan wadah kedap udara.

Nah, itulah pembahasan mengenai cara menjaga kandungan nutrisi pisang dan tips agar buah ini tahan lebih lama. Mengonsumsi pisang dapat bermanfaat bagi kesehatan.

Namun, jangan lupakan variasi makanan sehat lainnya, ya. Jika kamu mengalami masalah kesehatan, segera download aplikasi Halodoc untuk mendapatkan kebutuhan vitamin harian tubuhmu.

Referensi:

Boldsky. Diakses pada 2022. 8 Ways To Preserve Nutrients In Fruits And Vegetables.

Raw Energy. Diakses pada 2022. How To Make Your Fresh Fruit and Veg Keep Their Nutrients Longer.

Very Well Fit. Diakses pada 2022. Why Nutrients Are Lost in Cut Fruits and Vegetables.

Taste of Home. Diakses pada 2022. 6 Ways to Make Your Bananas Last Longer.

Today. Diakses pada 2022. 6 Easy Hacks To Keep Bananas From Ripening Too Fast.