Halodoc, Jakarta – Rujak cingur merupakan makanan khas Surabaya yang terdiri dari sayur-sayuran, cingur atau moncong sapi dan bumbu kacang. Ciri khas yang membuat makanan satu ini menjadi unik adalah irisan cingur sapi rebus dan bumbu petis yang diulek bersama kacang.

Selain enak, makanan ini juga bisa menjadi santapan yang sehat dan mengenyangkan. Cara membuatnya juga tidak sulit kok. Yuk, intip resepnya di sini!

Resep Rujak Cingur Khas Surabaya

Berikut cara membuat rujak cingur khas Surabaya yang mudah dibuat:

Waktu pembuatan: 60 menit.

Bahan-bahan: 

• 150 gram cingur sapi. 
• 1 ikat kangkung, pesiangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan. 
• 100 gram taoge, siangi ekornya, kemudian rebus dan tiriskan.
• 1 buah mentimun, potong 1 sentimeter.
• 1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak. 
• 2 kotak tempe goreng, potong. 
• 2 kotak tahu putih goreng, potong. 
• 1 buah lontong, potong. 

Bumbu kacang: 

• 50 gram kacang tanah, goreng. 
• 2 siung bawang putih, goreng sampai layu. 
• 3 buah cabai rawit merah. 
• 1 sdm gula merah. 
• 1/2 sdt terasi goreng. 
• 1/2 sdt garam. 
• 2 sdm petis udang. 
• 3 sdm air asam. 
• Air matang secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pertama-tama, rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga moncong sapi tersebut menjadi lunak, lalu angkat dan tiriskan. 
2. Selanjutnya, buat bumbu kacang. Pertama, haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Kemudian, tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang. 
3. Setelah itu, tata rujak cingur untuk penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan dengan kerupuk putih.

Selain resep rujak cingur di atas, simak juga resep berikut:

• 3 Resep Rujak Buah buat yang Tak Suka Pedas
• Menarik Diketahui, 5 Jenis dan Resep Sayuran yang Baik untuk Diet
• Resep Sayur Daun Singkong yang Praktis dan Sehat

Manfaat Rujak Cingur untuk Kesehatan

Karena menggunakan berbagai bahan makanan yang sehat, sajian ini bisa memberikan banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Dalam 100 gram makanan tradisional tersebut, bisa memberikan asupan berikut:

• Energi: 153 kilo kalori.
• Protein: 11,3 gram.
• Karbohidrat: 8 gram.
• Lemak: 8,4 gram.
• Kalsium: 256 miligram.
• Fosfor: 143 miligram.
• Zat besi: 4,4 miligram.
• Vitamin A: 61 IU, B1: 0,16 miligram, C: 1,6 miligram.

Berkat kandungan nutrisi tersebut, ada banyak manfaat rujak cingur untuk kesehatan tubuh. Mulai dari mencegah hipertensi, menurunkan kadar kolesterol, memperkuat tulang, hingga menghitamkan rambut.

Meskipun bahan-bahan dalam rujak tergolong sehat, tapi saus bumbu kacang yang menjadi pelengkap bisa membuatnya menjadi tidak sehat. Pasalnya, bumbu ini mengandung banyak kalori.

Untuk setiap 16 gram bumbu kacang mengandung 41 kalori. Selain itu, saus ini juga mencakup 2,6 gram lemak, 1 gram protein dan 3,5 gram karbohidrat.

Terakhir, bumbu kacang juga mengandung 2,7 gram gula dan 0,3 serat makanan, sisanya adalah karbohidrat kompleks. Jadi, bila ingin mengonsumsinya, sebaiknya batasi penggunaan bumbu kacang. 

Selain itu, kacang tanah yang digunakan perlu digoreng terlebih dahulu sebelum diolah menjadi bumbu. Nah, metode menggoreng dengan minyak goreng ini bisa menambah kolesterol.

Agar lebih sehat, kamu bisa menggunakan minyak sayur yang baru dan berkualitas.

Bila kamu ingin mengetahui seputar gizi atau nutrisi makanan, coba tanyakan saja pada ahlinya lewat aplikasi Halodoc atau klik gambar di bawah ini.

Referensi:

Kompas. Diakses pada 2023. Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Dibuat Tanpa Pisang Batu

Indonesia Inside. Diakses pada 2023. Konsumsi Rujak Cingur Ternyata Memiliki Banyak Khasiat untuk Tubuh.
Yoona. Diakses pada 2023. Catat! Ini Kalori Bumbu Kacang dan Ragam Manfaatnya