Halodoc, Jakarta – Saat cuaca sedang hujan atau dingin, paling enak makan makanan yang berkuah, misalnya saja soto betawi. Makanan khas Jakarta ini juga nyaman dikonsumsi saat kondisi tubuh sedang tidak enak, seperti flu atau demam. 

Jika kamu termasuk orang yang tidak mengonsumsi santan, tidak perlu khawatir karena soto betawi bisa kamu buat tanpa santan. Meski tidak menggunakan santan, soto ini tetap memiliki tekstur gurih dan creamy.

Resep Soto Betawi yang Penuh Nutrisi

Soto betawi ternyata memiliki resep yang bervariasi. Meski sama-sama berasal dari DKI Jakarta, tapi seringkali setiap daerah atau rumah memiliki resep rahasia sendiri.

Berikut ini resep soto betawi yang bisa kamu eksplorasi:

1. Soto betawi tanpa santan

Pengidap penyakit maag, kolesterol, ataupun kondisi yang harus menghindari makanan bersantan tidak perlu takut makan soto betawi.

Sebab, menu sehat ini bisa kamu modifikasi tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 300 gram sengkel dan has dalam
• 2 buah kentang, potong dadu, goreng
• Tomat, potong dadu
• 400 ml susu plain
• 2 sdm krimer
• 7 cm kayu manis
• 6 cengkeh
• 2 serai
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• Garam dan gula

Bahan bumbu ulek halus:

• 8 bawang merah.
• 4 bawang merah.
• 3 butir kemiri.
• 2 sendok teh ketumber.
• 3 cm jahe.

Cara membuat:

• Presto daging sekitar 45 menit dengan air sekitar 1 ½ liter, jangan buang air rebusan dalam prestonya, pisahkan dagingnya.
• Tumis bumbu ulek halus dan kemudian masukkan daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan lengkuas.
• Setelah tumisan wangi, tambahkan air rebusan daging sekitar 1 liter.
• Masukkan susu dan krimer. Masak pada api sedang sampai mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Kemudian matikan api.
• Siapkan mangkuk, susun kentang goreng, tomat, daging. 
• Tuangkan kuan, laku taburkan daun bawang. Sajikan.

Selain soto betawi, kamu juga bisa intip Resep sehat: 3 Kreasi Telur untuk Ide Masak Setiap Hari.

2. Soto betawi klasik

Jika kamu dan keluarga cenderung tanpa masalah kesehatan, maka soto betawi klasik aman untuk kamu konsumsi. 

Bahan-bahan:

• 1200 ml air, untuk merebus.
• 400 gram daging sapi has dalam.
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis.
• 1 bungkus bumbu masak instan.
• 2 lembar daun salam.
• 4 cm lengkuas.
• 140 ml santan kental.
• 2 lembar daun jeruk.

Bahan pelengkap:

• 1 buah kentang, kupas, rebus, potong dadu, goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 2 buah jeruk limau.
• 1 batang daun bawang, iris.
• 1 sendok makan kecap manis.

Cara membuat:

• Rebus daging hingga matang dan empuk, lalu angkat. Kemudian keluarkan daging, pisahkan kaldunya. Potong-potong daging, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap.
• Tuang kaldu daging dan santan, masak hingga mendidih di atas api kecil. Biarkan hingga kuah menyusut sambil sesekali mengaduknya. Angkat, kemudian sisihkan.
• Masukkan daging dan semua bahan pelengkap dalam mangkuk. Tuang kuah soto, kemudian sajikan.

Jumlah Kalori Soto Betawi

Kalori dalam hidangan ini bisa bervariasi tergantung ukuran porsi, bahan-bahan yang digunakan, dan cara memasaknya.

Nah, berikut perkiraan jumlah kalori soto betawi pada umumnya:

• Daging Sapi: Jumlah kalori hidangan ini sangat dipengaruhi oleh jumlah dan jenis daging sapi yang digunakan. Daging sapi cenderung tinggi kalori karena mengandung protein dan lemak. Sebagai referensi, 100 gram daging sapi biasanya mengandung sekitar 250-300 kalori.
• Santan: Bahan utama soto ini juga mengandung lemak yang cukup tinggi. Setiap 100 ml santan mengandung sekitar 230-250 kalori, tergantung pada konsentrasinya.
• Bumbu-Bumbu: Rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe, menyumbang kalori yang relatif rndah, tetapi memberikan rasa dan aroma pada hidangan.
• Topping dan Pelengkap: Kalori dalam makanan ini juga tergantung pada  topping dan pelengkap yang disajikan bersama. Misalnya, seperti kerupuk dan emping yang bisa menambah jumlah kalori

Porsi standar soto betawi yang mengandung daging sapi, santan, dan nasi dapat mengandung sekitar 400-600 kalori atau lebih.

Namun, angka ini hanya merupakan perkiraan kasar, dan jumlah kalori sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada cara memasak dan ukuran porsinya.

Selain itu, jika kamu sedang berusaha menurunkan berat badan, ada baiknya kamu mengetahui dulu berat badan yang ideal untukmu dengan menggunakan Kalkulator BMI. 

Dengan begini kamu bisa menentukan strategi menurunkan berat badan yang lebih tepat.

Kamu bisa tanyakan pada dokter spesialis gizi di Halodoc untuk takaran saji yang tepat bagi keluarga agar tetap sehat.✔️ 

Referensi:

Masak Apa Hari Ini. Diakses pada 2023. Resep Soto Betawi Enak, Gurih, dan Super Gampang Buat Idul Adha

Brilio Food. Diakses pada 2023. 11 Resep soto Betawi tanpa santan, gurih dan praktis dibuat