Halodoc, Jakarta – Memasak bahan makanan sebelum dikonsumsi faktanya mampu menjaga kesehatan pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Kendati demikian, metode memasak yang kamu pilih dapat memengaruhi nilai gizi yang terkandung di dalam makanan tersebut. Penting untuk mengetahui tips memasak agar gizi makanan tetap terjaga. Pasalnya, beberapa gizi penting dapat rusak saat melalui proses memasak.

Beberapa jenis nutrisi yang dapat rusak dalam proses memasak adalah vitamin yang larut dalam air, vitamin yang larut dalam lemak, dan mineral. Nah, ada beberapa metode memasak yang dinilai lebih sehat jika dibandingkan dengan yang lainnya. Apa saja? Simak penjelasan berikut ini.

Tips Memasak yang Tidak  Merusak Gizi Makanan

Tidak semua metode memasak memiliki efek yang sama pada semua makanan. Beberapa di antaranya mampu menjaga kandungan gizi dalam makanan sehingga bermanfaat untuk kesehatan kamu. Nah, berikut ini adalah tips memasak atau metode yang dinilai lebih sehat: 

1. Direbus

Pengaruh metode memasak yang satu ini terhadap kandungan gizi bisa bervariasi, tergantung pada berapa lama waktu merebusnya. Metode merebus sebenarnya tetap bisa menurunkan kandungan gizi, terutama vitamin C dan vitamin B kompleksnya. Kendati demikian, metode ini dinilai lebih sehat karena kamu tidak memerlukan penggunaan lemak ekstra.

Supaya kandungan gizinya lebih terjaga, pastikan sayur atau bahan makanan tidak direbus terlalu lama apalagi dalam suhu yang terlalu tinggi. Terlalu lama merebus sayur bisa menghilangkan hingga 50 persen kandungan vitaminnya.

2. Dipanggang

Beberapa orang memilih cara memasak dengan cara dipanggang menggunakan oven karena bisa memberikan efek rasa yang khas pada makanan. Metode ini masih tergolong aman karena kamu tidak memerlukan tambahan minyak. Meski begitu, metode panggang tetap dapat merusak vitamin C dan sebagian besar vitamin B kompleks karena panas.

Selain menggunakan oven, beberapa orang juga menggunakan microwave untuk memanaskan kembali sisa makanan. Nah, ternyata, microwave juga termasuk metode memasak yang baik untuk beberapa sayuran. Waktu memasak yang singkat mencegah sayuran kehilangan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.

3. Ditumis

Kalau metode yang satu ini pasti sudah sering kamu lakukan. Nah, metode menumis ternyata masih tergolong sehat lo. Sebab, menumis cenderung tidak menggunakan banyak minyak. Selain itu, menumis makanan biasanya memakan  waktu lebih sedikit daripada cara masak lainnya. Sebaiknya gunakan jenis minyak yang sehat, seperti minyak zaitun, agar masakan tetap aman dicerna tubuh.

4. Dikukus

Nah, metode memasak yang satu ini digadang-gadang menjadi metode yang paling sehat lo! Memasak dengan uap yang keluar dari air yang mendidih ternyata mampu menjaga kandungan gizi dalam makanan lebih baik, terutama vitamin yang larut dalam air. Kekurangannya, makanan yang dikukus seringkali terasa hambar, sehingga kamu perlu menambahkan bumbu yang kuat.

Tips Memasak Supaya Lebih Sehat

Selain menggunakan metode di atas, sebenarnya ada beberapa tips memasak yang perlu kamu ketahui supaya gizi dalam makanan lebih terjaga. Nah, apa pun metode memasak yang kamu pilih, tips berikut bisa membantu kamu mendapatkan makanan sehat:

• Saat merebus atau menumis sayuran, hindari memasaknya sampai lembek, cukup masak sampai sayuran terasa empuk.
• Segera sajikan makanan yang sudah dimasak. Terlalu lama memasak justru dapat menurunkan kandungan vitamin C yang lebih banyak.
• Tambahkan buah untuk memenuhi kebutuhan vitamin yang mungkin hilang selama proses memasak.
• Jika perlu menambahkan lemak ke masakan, sebaiknya pilih minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak canola.
• Makan atau minum cairan dari sisa masakan. Misalnya, jika sudah merebus sayuran, gunakan air rebusannya untuk membuat sup atau kaldu. Jika belum perlu untuk menggunakannya, bekukan cairan tersebut untuk digunakan nanti.
• Saat memanggang, keringkan daging terlebih dahulu agar lebih kecoklatan.
• Gunakan minyak semprot untuk melapisi panci untuk mengurangi jumlah minyak yang digunakan.

Itulah beberapa tips memasak yang perlu kamu ketahui. Kamu mungkin perlu konsumsi vitamin dan suplemen untuk memenuhi kebutuhan nutrisi yang hilang saat memasak. Segera cek kebutuhan vitamin di toko kesehatan Halodoc. Jangan tunggu sakit untuk minum vitamin, download Halodoc sekarang juga!

Referensi:

Healthline. Diakses pada 2022. How Cooking Affects the Nutrient Content of Foods.

Verywell Fit. Diakses pada 2022. The Healthiest Cooking Method.