Halodoc, Jakarta – Jengkol adalah tumbuhan khas dari kawasan Asia Tenggara yang bagian bijinya dapat kamu olah menjadi hidangan yang super lezat. Salah satunya yaitu semur jengkol. Tanaman ini masuk dalam kelompok famili polong-polongan dengan buah yang bentuknya pipih berwarna coklat agak mengilap. 

Jengkol memiliki rasa yang mirip daging dengan segudang manfaat untuk kesehatan tubuh. Sebut saja kandungan antioksidan fenol yang dapat menangkal radikal bebas dan menguatkan imun tubuh.

Selain itu, makanan sehat ini juga mengandung vitamin B1, B2, A, dan C. Studi dalam Journal of the Science of Food and Agriculture pun menemukan bahwa jengkol secara efektif membantu menurunkan kadar gula dalam darah yang pastinya baik untuk mengurangi risiko penyakit kencing manis. 

Ini berkat kandungan asam jengkolat pada jengkol yang berbentuk kristal dan sifatnya tidak larut dalam air. Menariknya, kandungan ini tentu tidak ada pada sumber makanan lainnya.

Resep Semur Jengkol yang Lezat

Jika kamu tertarik untuk mencoba mengolah jengkol, berikut resep semur jengkol pedas manis gurih yang bisa kamu ikuti:

1. Bumbu pedas manis gurih

Bahan:

• 500 gr jengkol, rebus hingga matang, angkat dan memarkan.
• Gula merah, sisir halus.
• 1 batang serai, memarkan.
• ½ sdt merica putih bubuk.
• 2 lembar daun salam.
• 3 sdm minyak untuk menumis.
• 1 liter air.
• Kecap, gula, dan garam secukupnya.

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 2 sentimeter kunyit.
• 2 buah cabai merah keriting.
• 3 butir kemiri.
• ½ sdt ketumbar.

Cara membuat:

• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
• Kemudian, masukkan jengkol, merica, gula merah, dan pala. Aduk sampai tercampur merata.
• Berikutnya, masak dengan menggunakan api kecil sampai kuah berubah mengental.
• Selanjutnya, masukkan kecap, garam, dan gula. Aduk rata.
• Angkat dan sajikan. Konsumsi selagi hangat.

2. Jengkol semur pedas antisisa

Bahan:

• 500 gram jengkol, rebus dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan.
• 6 butir bawang merah, iris halus.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 4 lembar daun salam.
• 3 batang serai, memarkan.
• ½ sdt garam.
• ¼ sdt lada putih bubuk.
• 800 ml air.
• 2 sdt pala bubuk.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Bumbu halus: 

• 6 butir bawang.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabe keriting merah.

Cara membuat: 

• Pertama, tumis bumbu halus, bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
• Selanjutnya, masukkan jengkol dan aduk sampai rata.
• Kemudian, tambahkan kecap manis, gula, dan garam, lada putih, serta pala bubuk. Aduk hingga kuah mengental.
• Angkat dan sajikan.

3. Semur jengkol empuk

Bahan:

• 500 gram jengkol.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 butir kemiri.
• 8 buah cabai rawit atau sesuai selera.
• 5 siung bawang merah.
• 7 siung bawang putih.
• 1 ruas jari kunyit.
• satu batang serai, memarkan.
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
• Gula merah secukupnya.
• 1 ruas jari jahe, memarkan.
• Lada, gula, garam, dan kecap secukupnya.
• 1 bungkus santan instan.

Cara membuat:

• Cuci jengkol hingga bersih dan belah menjadi dua. Nah, Begini 6 Cara Mencuci Sayur agar Bebas dari Pestisida.
• Lalu, goreng jengkol sampai kecoklatan (supaya jengkol lebih empuk), pisahkan kulitnya, dan memarkan.
• Kemudian, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai rawit, dan lada.
• Berikutnya, tumis bawang merah sampai kecoklatan dan tambahkan bumbu halus. Lalu, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai wangi.
• Selanjutnya, masukkan jengkol dan aduk rata.
• Terakhir, masukkan santan cair, kecap manis, garam, dan lada sesuai selera dan aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air mulai menyusut.
• Sajikan selagi hangat.

Itu tadi beberapa resep semur jengkol pedas manis, empuk, dan gurih yang pastinya pas untuk kamu santap dengan sepiring nasi putih hangat

Namun, jangan mengonsumsinya teralalu banyak untuk menghindari efek sampingnya.

Selain itu, jika kamu sedang berusaha menurunkan berat badan, ada baiknya kamu mengetahui dulu berat badan yang ideal untukmu dengan menggunakan Kalkulator BMI. 

Dengan begini kamu bisa menentukan strategi menurunkan berat badan yang lebih tepat.

Jangan lupa juga untuk selalu menjaga kesehatanmu dan keluarga dengan produk kesehatan berkualitas yang ada di Halodoc. Yuk, klik gambar berikut untuk mengeceknya lebih lanjut:

Referensi:

Bango.id. Diakses pada 2023. Resep Semur Jengkol Manis Gurih, Masakan Sederhana Rumahan Yang Nikmat; Resep Semur Jengkol Pedas, Makanan Rumahan Anti Sisa.

Journal of the Science of Food and Agriculture. Diakses pada 2023. Evaluating the toxic and beneficial effects of jering beans (Archidendron jiringa) in normal and diabetic rats.