Halodoc, Jakarta – Nasi rames atau nasi campur adalah hidangan yang berupa nasi dengan tambahan banyak lauk pauk. Tak sedikit orang yang memilih menu satu ini sebagai hidangan santap siang. Tak hanya mengenyangkan, nasi campur juga terbilang murah dengan banyak lauk yang bisa kamu coba. 

Menu makanan ini sebenarnya bisa kamu jumpai dengan mudah di berbagai wilayah di Indonesia. Setiap daerahnya tentunya mempunyai cita rasa khas yang berbeda. Ini ada hubungannya dengan ragam lauk yang tersaji. 

Misalnya, nasi rames khas wilayah Jawa Barat mempunyai rasa yang gurih dengan banyak lalapan segar sebagai pendampingnya. Sementara itu, nasi campur dari wilayah Bali menawarkan rasa sedikit pedas tetapi kaya akan rempah. 

Resep Nasi Rames untuk Makan Siang

Sebagian masyarakat menyebutkan, kata rames sebenarnya merupakan singkatan dari kata “ora mesti” yang artinya tidak selalu, tidak harus, atau tidak pasti. 

Jadi, nasi rames bisa mengacu pada hidangan dengan lauk yang tidak pasti atau tidak harus sama setiap penyajiannya.

Berikut ide resep nasi campur yang lezat untuk santap siangmu: 

1. Nasi campur Jawa

Bahan:

• Nasi putih.
• Sambal goreng kentang.
• Ayam panggang bumbu rujak.
• Mie goreng polos.
• Perkedel kentang.
• Sambal.
• Bihun goreng.
• Mentimun.
• Bawang goreng.

Cara membuat: 

• Pertama, siapkan penanak nasi dan masak nasi sesuai dengan kebutuhan.
• Lalu, sambil menunggu nasi matang, buat ayam panggang bumbu rujak, sambal goreng kentang, mi goreng, perkedel kentang, sambal, dan bihun goreng. 
• Kemudian, setelah semua lauk selesai, atur pada wadah. 
• Sementara itu, apabila nasi sudah matang, ambil dan padatkan pada cetakan mangkok yang berukuran kecil. Lalu, taruh nasi cetakan pada piring.
• Terakhir, tambahkan semua lauk yang telah dimasak. Nasi rames siap untuk kamu sajikan. 

2. Nasi rames khas Bali

Bahan halus:

• 10 siung bawang putih.
• 17 gr terasi.
• 6 kemiri.
• 2 sdt jintan.
• 1 sdm ketumbar.
• 150 ml minyak kelapa.

Bahan iris:

• 200 gr bawang merah.
• 60 gr serai.
• 45 gr lengkuas.
• 45 gr kunyit.
• 30 gr kencur.
• 80 gr cabai merah.
• 40 gr jahe.
• 60 gr cabai rawit, iris.

Bahan pelengkap:

• 8 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam. 

Bahan ayam: 

• 1-2 ekor ayam broiler (1 ekor potong jadi 12).
• ½ atau ¾ sdm garam.
• ½ resep bumbu dasar Bali.
• 1 liter air.
• 1 sdt merica.
• ½ -1 sdt penyedap
• 1 sdm gula.

Cara membuat: 

• Pertama, masukkan semua bahan bumbu halus dalam food processor dan blender hingga halus.
• Selanjutnya, masukkan semua bahan bumbu rajang kecuali cabai rawit dalam food processor dan cincang kasar.
• Tumis bumbu dengan api sedang, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, kemudian masak sampai wangi. Sisihkan.
• Kemudian, masukkan ayam dalam teflon yang sudah berisi setengah bumbu Bali. Lalu, aduk dan bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap, kemudian masak sampai berubah kecokelatan lalu tambah air.
• Lalu, masak ayam hingga air mendidih dan tutup panci. Gunakan api kecil dan masak lagi selama 30 hingga 40 menit atau sampai ayam matang.
• Kemudian, sisihkan setengah ayam untuk kamu goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan. Nasi rames khas Bali siap untuk kamu santap. 

3. Nasi campur Surabaya

Bahan ayam: 

• 1 ekor ayam kampung, potong 5 bagian.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 1½ sdt garam.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 liter santan.
• 2 sdm gula merah sisir.
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis.

Bumbu ayam: 

• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 10 biji cabe merah.
• 5 butir kemiri sangrai.
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt asam jawa
• 2 buah tomat merah.
• 1 sdt terasi goreng.

Bahan satai: 

• 500 gr daging ayam giling.
• 25 gr gula merah.
• 1 sdt garam.
• Tusuk satai.
• 6 butir bawang merah.
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk.
• 3 siung bawang putih.
• 1/4 sdt jintan bubuk.
• 2 sdt ketumbar, bisa bentuk bubuk.
• 1/4 sdt adas manis bubuk.

Bumbu kacang satai: 

• 100 gr kacang tanah goreng.
• 1 buah cabe merah, goreng sebentar.
• 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.
• 3 sdm kecap manis.
• 1 sdm bawang merah goreng
• ¼ sdt garam.
• 150 ml air hangat.
• 1 sdt bawang putih goreng.

Cara membuat: 

• Pertama, tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
• Selanjutnya, masukkan ayam dan aduk sampai ayam kaku, lalu tuangkan santan dan tambahkan garam serta gula.
• Lalu, masak sampai daging ayam empuk, sambil terus aduk sampai santan kering berminyak. Angkat.
• Kemudian, panggang ayam sampai tercium aroma bakaran, sambil oles sisa bumbu.
• Sementara itu, untuk membuat satai pentul, campurkan daging giling bersama dengan gula merah, bumbu halus, dan garam.
• Lalu aduk sampai rata dan remas sampai bumbu tercampur menjadi satu. Kemudian, bagi menjadi 12 bagian.
• Ambil tusuk satai, balutkan adonan pada bagian ujungnya, kepal hingga menempel dan padatkan, lalu bentuk bulat lonjong. Panggang sampai matang.
• Terakhir, sajikan hidangan dengan perkedel kentang, mi polos, sambal goreng kentang, mentimun, sambal bajak, dan taburan bawang goreng.

Tips Membuat Nasi Rames Sehat

Perlu kamu ketahui, nasi rames termasuk salah satu menu makanan yang kalorinya cukup tinggi.

Sebenarnya kalori nasi rames tergantung dari lauk yang melengkapinya. Semakin banyak lauk, semakin tinggi kalorinya.

Kalori 1 porsi nasi rames sendiri tanpa lauk adalah 326 kalori. Nah, bila menggunakan tambahan lauk, seperti ayam goreng, telur rebus, atau udang, ikan tongkol, kalorinya akan meningkat.

Contoh nasi rames khas Bali yang menggunakan ayam suwir, telur, mie goreng, dan sambal bisa memiliki 495 kalori.   

Jadi, agar berat badan tetap terjaga, sebaiknya jangan terlalu sering mengonsumsi menu satu ini.

Sebenarnya, kamu bisa membuat nasi rames sendiri yang lebih rendah kalori dan lebih sehat. Berikut tipsnya:

• Mengganti beras putih dengan beras merah yang lebih rendah kalori, tetapi lebih kaya serat.
• Mengganti santan dari kelapa dengan krimer untuk masakan.
• Mengurangi pemakaian minyak untuk menggoreng maupun menumis.
• Khusus menu ayam, lebih baik ayam rebus atau panggang ketimbang ayam goreng karena kolesterolnya lebih tinggi.

Itu tadi beberapa resep nasi rames khas yang bisa kamu coba. Resep lain yang bisa menjadi ide menu makanan sehat keluarga dapat kamu cek pada tautan ini. 

• Resep Nasi Bakar Ayam dan Daging yang Lezat untuk Keluarga.
• Bumbu Nasi Kuning Sederhana yang Enak dan Gurih.
• Simpel dan Praktis, Ini Cara Membuat Soto Ayam yang Enak dan Segar.

Lebih lanjut, kalau kamu butuh rekomendasi menu sehat untuk keluarga, tanyakan langsung pada ahli gizi rekomendasi dari Halodoc.

Referensi:

Cookpad. Diakses pada 2023. Resep Nasi Rames.

Era.id. Diakses pada 2023. Tak Banyak yang Tahu, Arti dan Singkatan Nasi Rames, Sudah Ada Sejak Zaman Belanda.

Enutrisi. Diakses pada 2023. Kalori Nasi Rames : Sambal Tomat, Telur, Ikan Tongkol, Udang, Dll

Fat Secret Indonesia. Diakses pada 2023. Nasi Rames Bali